Etter at Jim Lahey fra Sullivan Street bakeri i New York publiserte sin oppskrift til det perfekte hjemmebakte brød i 2006 har den kjente oppskriften gått verden rundt på nettet. Oppskriften som i originalen baserer seg på kaldheving med gjær er egentlig perfekt for surdeig, og ved at man steker brødet inne i en kjøle unngår man problemet med «langsomme» deiger at de flyter utøver og bare blir en stor pannekake.
Synes du vafler er traust og kjedelig? Kanskje var det det du alltid fikk serverte hjemme på søndagskveldene. Vafler er faktisk langt mer interessant en du tror. Spesielt om man baserer dem på surdeig!
For mange er surdeig først og fremst synonymt med mer eller mindre grove brød. Men surdeig er selvfølgelig mye mer. Faktisk vil vi påstå at surdeig er et gjør en bedre jobb i søte deiger hvor man vanligvis hadde bakt med gjær.
Dette brødet kommer fra oppskriftsboken “Smaken av Toscana”, og ble interessert da det brukes en “hurtigvariant” av surdeigsbrød. Ved hjelp av en Biga – en fordeig som lages dagen før, får gjær og mel tid til å utvikle litt ekstra smak.
Etter trening og under lange økter trenger kroppen rask energi som er enkel å få inn i kroppen. Her kommer en oppskrift på hvordan kan lage din egen sportsbar.