Fase 1 - vekke kulturen til live

Dag 1

• 1,5 dl sammalt øko. mel
• 0,5 dl fint mel
• 2 dl vann
• 1 ss salt

Ha vann, salt og mel i en rengjort bolle. Rør og dekk over med plastfolie eller lokk.

Dag 2-4

• 0,5 dl sammalt øko. mel
• 0,5 dl fint mel
• 1 dl vann

Tilsett vann og mel, rør og dekk over. På den 4. dagen bør det ha begynt å boble i deigen, og du kan gå videre til fase 2. Hvis det ikke er noen bobler, så begynn på nytt fra dag 1. Blir det litt fult i bollen din, kan du ta av ca samme mengde som du tilfører.