Bokhvete – rik på jern, kalium og magnesium

Bokhvete er faktisk ikke er en kornsort, men en urt. “Bokhvete” er nemlig en litt feilaktig oversettelse av den engelske ordet “buckwheat”. Opprinnelig var dette et asiatisk gresslag som kineserene tok med seg over til statene. “Buck” betyr bøk og fordi frøene lignet på frøene til bøktreet fikk det navnet “Buckwheat”. Den norske navnet burde derfor vært “Bøkhvete”.

Både i USA og Russland er bokhvete først og fremst bruks i pannekaker. Spesielt kjent er russiske Blinis, som er små pannekaker servert med rømme, kaviar og laks. I Japan brukes bokhvete i Soba-nudler, servert som en egen rett med soyasaus eller som tilbehør til kjøtt og grønnsaker.

Ønsker man å bake med bokhvete, blandes ofte inn andre meltyper. For et glutenfritt alternativ kan man f. eks. bruke rismel og natron eller bakepulver som hevemiddel.

Oppskrift på bokhvetegrøt

• 1 dl knust bokhvete
• 2 dl kokende vann (tømmes av)
• 3 dl vann/melk
• 1 ts salt

Det kokende vannet slåes først over grynene, før det helles av med en gang. Så koker man gryn, og vann/melk blandingen i ca 5 minutter. Spises med tilbehør som vanlig havregryn.
Bokhvete rik på næringsstoffer

I tillegg til at bokhvete innholder mer litt mer protein enn vanlig hvete, er den spesielt rik på mineraler.

100g tørr vare innholder:

• 1 mg natrium
• 3,8 mg jern
• 460 mg kalium
• 180 mg magnesium